Frankfurt’ta anlamlı toplantı: Karadeniz mutfak kültürü tanıtıldı

Frankfurt yakınlarında gerçekleştirilen “Karadeniz Mutfak Kültürü” programında bölgenin eşsiz lezzetlerinden örnekler, doğal, tarihsel ve turistik zenginlikleri eşliğinde tanıtılırken, “Bölgemize gelin. Tüm zenginliklerimizi, lezzetlerimizi paylaşmaya hazırız!” mesajı verildi. 

Frankfurt Başkonsolosluğu ve Eğitim Ataşeliği’nin gerçekleştirdiği “Karadeniz lezzetleri zirvesi”nde bu bölgedeki “Türkçe ve Türk Kültürü” öğretmenlerinin görevli oldukları okulların müdürleri, çeşitli ülkelerin (Brezilya, Kolombiya, Özbekistan, Türkmenistan, Kırgızistan ve İspanya) diplomatları, sivil toplum örgütlerinin temsilcileri biraraya geldi. 

Frankfurt yakınlarındaki Rodgau’daki “Wolfschlucht Restoran”da ve bu etkinliği destekleyen diğer restoranlarla, Türk derneklerinin katkılarıyla hazırlanan büfede, Karadeniz Bölgesi’nin çeşitli yörelerinin kendisine özgü özel yemekleri sunuldu. Karadeniz pidesi, karalahana dolması, pancar çorbası, turşu kavurması, Akçaabat köftesi, Laz böreği, fasulye diblesi, fındıklı baklava, mısır ekmeği gibi yemekler, bunların tadına bakan misafirlerden tam puan aldı.

Eğitim Ataşesi Doç. Dr. Fatih Kılıç, bu etkinliğin “7 Bölge 7 Mutfak Kültürü” projesinin beşinci ayağı olduğunu, bundan önce de dört bölge mutfağının tanıtıldığı etkinlikler gerçekleştirildiğini belirterek, önümüzdeki dönemde de benzer programların sürdürüleceğini kaydetti.

Kısa bir süre önce Ordu ve Giresun’da “kısa, ancak oldukça yoğun ve verimli bir seyahat” gerçekleştirdiğini belirten Frankfurt Başkonsolosu Erdem Tunçer de “Oraların güzelliğini anlatmak yeterli olmaz. Gitmek, görmek, gezmek ve bizzat keşfetmek gerektiğini düşünüyorum,” dedi. Sözlerini “Açıkçası Karadeniz mutfağı denildiğinde benim aklıma ilk olarak hep hamsi ve mısır ekmeği gelmiştir,” diyerek sürdüren Tunçer, bu programla bölgenin iklimi, bitki örtüsü ve tarihinin şekillendirdiği yemek kültürünün zenginliğini sergilemeyi hedeflediklerini belirtti.

ORDU’DAN MİSAFİRLER

Karadeniz’le ilgili bu ilginç programın bizzat oradan gelip katılan misafirleri arasında Ordu Ticaret ve Sanayi Odası Başkanı Levent Karlıbel ve Ordu İl Kültür Müdürü Uğur Toparlak da yer alıyordu.
Konuşmasına “Doğası, tarihi ve yaşam biçimi benzer Karadeniz’i bir bütün olarak değerlendirmek ve pazarlayarak büyümek gerektiğine inanıyorum. Ama yine de önce bir Ordu reklamıyla giriş yapmak istiyorum” diyerek başlayan Başkan Levent Karlıbel, “Ordu gelinecek ya da geçilecek şehir değil, yaşanacak şehirdir!” dedi. Kralıbel, sözlerini şöyle tamamladı: 

“Biz Tanrının yaratığı kentimizin tüm güzelliklerini ve ürettiğimiz tüm lezzetlerimizi sizlerle paylaşmaya hazırız. Gelin, Anabasis’teki Onbinlerin Dönüşü’nü Cotyora’da yaşayın, Argonotların Altın Postunu Yason’da arayın, Pont Kralı Mitriditas’ın Kybele’sini gün batarken izleyin, Türkün tarihini Orhun yazıtları kadar eski Esatlı Yazıtlarında okuyun. Gelin ve sizinle kirmitimizi, öğmeçimizi, galdirik hoşgran ve meloğcanımızı, löbyemizi, karagözümüzü, iskorpitimizi paylaşalım. Gelin ve Ordu’yu yaşayın!“

Ordu’nun çok zengin bir turizm potansiyeline sahip olduğunu vurgulayan Kültür Müdürü Uğur Toparlak da “Ordu tescil almış 19 coğrafi ürünüyle birçok ilimize oranla rekor kırmış durumdadır. Bu sayede sadece yerel lezzetleri tatmak için gelen yerli ve yabancı turist sayısı oldukça artıyor,” dedi. Ordu mutfak kültürünün en önemli özelliklerinden birinin de “sıfır atık” olduğuna dikkat çeken Toparlak, şunları söyledi: 

“Örneğin fındığın iç kısmından kabuğuna, pancarın sapından yaprağına bütün malzemeler kullanılabilmekte ve bu şekilde doğamız da korunabilmektedir. İlimiz mutfağına yenilebilir ot çeşitliliğinin yanı sıra balık, sebze yemekleri, turşu kavurmaları, doğada kendiliğinden yetişen yöreye özgü bitkilerden yapılan yemekler, hamur işleri ve evde açılan özellikle fındıkla yapılan tatlılar hâkimdir. Ordu’yu ziyaret ederek yöresel mutfağının lezzetlerini ve Karadeniz’in lezzetli balıklarını tadabilirsiniz.”

Tüm konuşmacılar, bu etkinliğin gerçekleşmesinde büyük bir katkısı olan ve Karadeniz’in en önemli kentlerinden Ordu’nun ağırlıkla temsil edilmesini sağlayan Öğretmen Mehmet Şaşmaz’a özellikle teşekkür etmeyi de ihmal etmediler.  

Karadeniz bölgesiyle ilgili çok yönlü sunumun ardından öğretmenlerin oluşturduğu mini orkestra eşliğinde Karadeniz yöresinin sevilen şarkı ve türküleri çalındı. Bölgenin tipik müzik enstrümanlrı kemençe ve tulum eşliğinde horon ve Ordu Karşılaması gibi Karadeniz oynlarıyla program çeşitlendi. (gk)
YENİ POSTA – FRANKFURT